Ce mot désigne le poker ouvert où chaque joueur reçoit les premières cartes cachées, suivies des cartes face visible (up cards), qui sont respectivement destinées à chaque joueur.

La variante à 5 cartes du stud poker est la plus répandue mais il existe également la variante à 7 cartes, où la 7e carte est cachée

Variante du poker comportant cinq tours d'enchères. D'abord chaque joueur reçoit deux cartes fermées et une ouverte, ensuite vient le premier tour d'enchères. puis se succèdent trois cartes ouvertes données séparément et entrecoupées d'un tour d'enchères, et enfin une carte fermée suivie du dernier tour d'enchères.

Variante du stud à 7 cartes où le pot final est partagé entre la meilleure main haute et la meilleure main basse.

Variante du Stud Seven, aussi appelée Kid, où chaque joueur reçoit une carte fermée et quatre cartes ouvertes.